• 2016-08-17寶記豆汁丨三伏天的一股寒流

    炎炎夏日,看見什么都沒胃口。又熱又躁,是不是感覺身體被掏空了?小編帶你去一個地方,保證讓熱懵了的你瞬間釋放出洪荒之力——寶記豆汁店 豆汁以綠豆為原料,是咱老北京獨具特色的傳統小吃,具有養胃、解毒、清火的功效。想象一下,三伏天來一袋爽口的冰鎮豆汁,哇~透心涼啊…

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  • 2016-08-05吃在京城 | 小編請您吃過水炸醬面

    北方有句俚語,叫做“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃面,這一習俗至少從三國就已開始了。《魏氏春秋》上說,何晏在“伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然”,人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾,而是自然白。這里的“湯餅”就是熱湯面。 老北京吃的二伏面講究的是過水炸…

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  • 2015-03-19豆汁

    據說,豆汁兒已經有很久的歷史了。早在遼宋時期就已盛行。但是其成為宮廷飲料則是清朝乾隆年間的事情。 本來豆汁兒是北京普通老百姓的最愛。后來在乾隆十八年(1754年),有人上殿奏本稱:“近日新興豆汁一物,已派伊立布檢查,是否清潔可飲,如無不潔之物,著蘊布募豆汁…

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  • 2015-03-19爆肚

    爆肚是個統稱,它分羊爆肚和牛爆肚,牛爆肚分兩種———牛百葉和牛肚仁;羊爆肚分9種———羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇兒、蘑菇兒尖、食信兒、葫蘆兒、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易于接受的品種:牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板(陽面肚板)。 …

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  • 2015-03-19炒肝

    這道小吃與慈禧對飲食的倡導相關。相傳在清朝同治年間,前門外的鮮魚口內有一家名為“會仙居”的小酒店。酒店的主人名叫劉永奎,北京人,專門經營黃酒和下酒的小菜。其中有一道迎合平民的下酒菜——白水雜碎。小店一開始屬于夫妻店,到了庚子年后,會仙居則由劉家的后代劉寶貴…

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